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健康吃火锅的8个小窍门  

2012-11-22 12:40:17|  分类: 宜家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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健康吃火锅的8个小窍门 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

 

冬季寒冷,正是吃火锅的好时节,吃火锅不仅可以暖身,而且涮、煮等烹饪方式保留了食物营养。然而你真的吃对火锅了吗?吃火锅可以要掌握一些知识才能吃出健康哦!小编将为您介绍吃火锅的8个小窍门。

 

 食用火锅好处多

   火锅的涮食食材新鲜,方便快捷、各取所需、营养均衡;现场加热,现捞现食,煮熟后常温放置时间短,减少烹饪后微生物污染的几率。

   此外,涮、煮等烹饪方式能够更好地保留食物的营养,值得推荐。

 

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1、火锅涮食一定要将食材煮熟

许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取。

为保证去除生鲜食品中残留有病原微生物和寄生虫的危害,因此一定要将食材煮熟食用。

食用火锅时切忌生食或食用没熟透的食料。一般来讲,薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右,肉的颜色由鲜红色变为灰白才可以吃。刚从火锅中取出的鲜烫食物应放在碗内稍凉一下再吃,以免烫伤口腔、食道黏膜,造成溃疡或口腔起泡。

 

2、使用清淡的火锅作料

调味料如辣椒酱对于肠胃刺激大,使用酱油、麻油等较清淡的作料可以避免对肠胃的刺激,减少“热气”。

 

3、火锅的食材搭配

食用火锅可以将各种肉类、蔬菜、菌类、豆制品、淀粉类食物等多样食材均衡搭配,既美味又营养。

食用火锅时不要太心急,涮好的食物要先蘸冷的小料,不要吃太烫的食物,可选择一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白饮料(酸奶等)起到刺激肠胃分泌,帮助消化的作用。 

 

4、火锅的原材料选择

火锅烹调加温时间较短,因此所选菜料必须新鲜、干净、卫生,且注意肉类与蔬菜类均衡搭配。

在外食用火锅尤其要注意火锅底汤是否为餐桌回收的油脂,不宜再次食用。

 

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 5、食用火锅时喝点酸奶

 应适量地饮用酸奶,酸奶中含有一种被称之为卵磷脂的特殊化学物质,能够在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层,用以抵抗酒精等外来因子对胃黏膜的侵蚀,从而起到保护胃黏膜的作用。 

 

6、食用火锅后吃点水果

水果性凉,有良好的清火作用,对咽干、咽痛、口渴或发热等燥热伤肺之症颇为适用。 

 

7、食用火锅时适当喝白酒或葡萄酒

食用火锅时,喝适量白酒或葡萄酒,可以起到杀菌、去膻的作用,涮羊肉时最佳。 

 

8、连续两餐食用火锅的注意事项

一餐吃了涮肉之后,下一餐一定要清淡一些,多吃粗粮、豆类、蔬菜,尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分。

 

 

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