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上海著名的十大小吃之一【雪花条头糕】  

2012-11-29 22:37:43|  分类: 宜家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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上海著名的十大小吃之一【雪花条头糕】 - ngycmyc - ngycmyc的博客 

 

据说条头糕是上海小吃,还是很容易买到的那种

结果我这个就在上海旁边的孩子居然不知道条头糕……

还是最近看到@吾色吾香的做法才知道的,居然有这东西?

看着挺像驴打滚的吧?不过其实我分不清那么多糯米食有啥区别

还有常见的糯米糍,大概是做法有点不同,以后再研究

这个条头糕就是软软的糯米食,做法也很简单

我用的市售的豆沙,做起来就更方便啦

 

上面撒的椰蓉,看着像雪花,所以叫雪花条头糕

还有撒糖桂花的,那就叫桂花条头糕了

用糖桂花的话肯定就更香了~

偷偷的说,其实我做了一瓶,不过量好少,一直不舍得用呢

 

这个条头糕刚蒸好的时候特别好吃,软软的

没吃完的我是放在冰箱冷藏的,冷藏后的条头糕比较硬

直接吃味道不好,要加热一下

蒸和微波炉加热我都试过,差别不大,所以早上还是用微波炉更快

叮一下,条头糕依旧软乎乎哦~

 

上海著名的十大小吃之一【雪花条头糕】 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

这个是当时刚做好放的盘子

当场就给客人吃了,一致好评啊~

 

豆沙也可以多包点的,那样做出来就比较粗

包少点身材就比较细,看你喜欢啦

 

【雪花条头糕】

 

原料:200g糯米粉,40g澄粉,30g白糖,65g色拉油,295g水,豆沙适量,椰蓉适量

 

做法:

1、糯米粉+澄粉+糖+油+水混合搅拌均匀

2、上蒸锅蒸20分钟

3、取出,稍凉一会至不烫手

4、在硅胶垫上均匀的铺一层椰蓉

5、将面糊倒在椰蓉上,铺开,厚度自己掌握

6、取一些豆沙馅铺在糯米糊上,卷一圈后捏紧收口,划断,如此反复操作

7、做好的卷可以用手搓搓均匀,再切成小条,在椰蓉里滚一圈,即可。

 

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君君小贴士:

1、我用的是玻璃烤碗,为防止蒸不熟,所以蒸了20分钟

2、擀面糊的时候可以用保鲜膜+擀面杖,据说出来的形状更好看

3、澄粉是小麦淀粉,超市一般都能买到,最好不要代替,不然出来的条头糕会很软塌

 

送给爱吃糯米食的人吧~

 

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 文:小狐狸君君

 

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