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懒人版口水鸡  

2012-12-23 18:46:11|  分类: 宜家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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懒人版口水鸡 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

据说,口水鸡有着“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州"的美称!

这一盘呢,又是我一惯的懒人家常做法。

不敢称正宗,

不敢称高水平,

也不敢说做出了它的精髓。

唯一可以肯定的是,

编辑这篇博文的时侯,

光看图,我就已经忍不住吞了N次口水了。

还有,昨晚偷偷发了一张到微博里,评论里说看着就流口水的也不是少数哦。。。

SO。。。怎么着,它也算对得起这口水鸡的名号了。。。。。。

 

懒人版口水鸡六步养成【口水鸡腿】

 

材料:鸡全腿1只,熟花生米碎,葱,姜,料酒,醋,生抽,白糖,盐,熟白芝麻,红油

做法:

1.鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。

2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷。

3.激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干。

4.将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁。

5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻。

6.淋上料汁和红油,撒上葱花即可。

 

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PS

1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热涨冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是我比较常用的配比

 

摘自《 83小钟 》新浪博客

 

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