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吃螃蟹应注意的技巧  

2012-09-22 10:23:51|  分类: 宜家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 吃螃蟹应注意的技巧 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 


又到一年吃蟹季节,各大超市螃蟹已经陆续上架。好吃佬们肯定没少打螃蟹的主意吧。垂涎美味之前,你是否知道如何去享受它们

步骤/方法
剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃


吃蟹方法 - 黄河岸边是我家 - 黄河岸边是我家


将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;


吃蟹方法 - 黄河岸边是我家 - 黄河岸边是我家


先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;


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吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;


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用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;


吃蟹方法 - 黄河岸边是我家 - 黄河岸边是我家


用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;


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把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;


吃蟹方法 - 黄河岸边是我家 - 黄河岸边是我家


用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;


吃蟹方法 - 黄河岸边是我家 - 黄河岸边是我家


将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了;


吃蟹方法 - 黄河岸边是我家 - 黄河岸边是我家

 
以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了


吃蟹方法 - 黄河岸边是我家 - 黄河岸边是我家



 

 

 

螃蟹的这些部位不要吃 !   !   !

一般来说,螃蟹身上,蟹胃,蟹腮,蟹心,蟹肠都是应该去除掉,不要吃的

蟹胃躲在蟹黄里的三角包儿。打开蟹壳,用勺子把蟹黄挖出来,轻轻吸吮上面裹着的蟹黄,里面的三角包就是蟹胃了,不要吃,丢掉吧

 

吃螃蟹应注意的技巧 - ngycmyc - ngycmyc的博客

蟹腮,这个大家都认识的呵。蟹的呼吸器官,有多脏,想想就知道。而且它软软的,跟毛毛虫似的,每次吃蟹,一开壳就应先把它给扔掉。

 

吃螃蟹应注意的技巧 - ngycmyc - ngycmyc的博客

蟹心,也叫蟹六角板。听名字就知道,六角形的呗。它就躲画红圈的那地方,用勺柄一挑就出来。

 

吃螃蟹应注意的技巧 - ngycmyc - ngycmyc的博客

来个蟹心的的特写,看清楚了没,下次吃的时候记得把它挑出来。

螃蟹的这些部位不要吃 - 老任乐园  - 老 任 乐 园

蟹肠,这部位,一般有的人看到蟹子就给吃了,最好丢掉,不要吃。

 

吃螃蟹应注意的技巧 - ngycmyc - ngycmyc的博客


把这些个都去除干净,就可以放心大胆的享受螃蟹的美味了。螃蟹体内常有沙门氏菌,吃之前一定要彻底加热,而且,千万不能吃死蟹、生蟹及凉蟹。螃蟹属寒,应沾些姜汁为好

 

最后在大家享受美味的同时,祝您健康快乐

 

 

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