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10道丰盛又讨喜的宴客菜,80%的家庭会吃到噢!!  

2013-03-17 21:44:16|  分类: 宜家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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简单又讨喜的菜永远是年夜饭的重头戏,怎样才能调动家人的味蕾,做出色香味俱全的年夜饭呢?一起来学几招吧~

10道丰盛又讨喜的宴客菜,80的家庭会吃到噢!! - ngycmyc - ngycmyc的博客
 

鸿运当头——秘制红烧肉

食材400g五花肉、适量油、7片姜片、15ml料酒、50毫升李锦记秘制红烧汁


做法:1)准备好所有的食材。2)锅中油烧热加入姜片炒香。3)倒入洗净切块的五花肉翻炒。4)炒至五花肉变色微发黄。5)加入料酒炒香。6)加入秘制红烧汁。7)加入适量的清水大火煮开,小火烧煮50分钟。8)最后用大火收汁即好。

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年年有余——双椒蒸鱼头

食材:600g大花鲢鱼头、适量白酒、适量红色剁椒、适量黄色小泡椒、适量大葱头、适量姜片、适量香葱、适量蒜瓣、适量生抽、适量麻油、适量油

做法:1)先将鱼头洗净,用刀对半剖开2)鱼身抹盐,酒,醋,腌制一刻钟3)6粒蒜瓣,大葱头,姜片,香菜叶全部切成细末4)放入碗中并调入麻油,生抽,辣椒油。准备好红剁椒,黄泡椒,并倒入白酒拌匀。5)分别将剁椒和佐料拌匀,盖在鱼头的两边,放入蒸锅,大火蒸10分钟,最后倒掉一些汤汁,淋入热油即可

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步步高升——韩国酱炒年糕

食材:300g年糕、适量油、适量韩国辣酱、适量番茄沙司、适量6月鲜鲜酱油、适量鸡精

做法:1)年糕2)番茄沙司和韩国辣酱3)把年糕瓣开4)锅内放油5)油温5分热时,把年糕一个个放进去。6)炸成年糕外皮脆了,就可以了7)韩国辣酱和番茄沙司各一调羹8)用清水调和9)锅内放少清水大火烧开后倒入拌好的酱10)再倒一点6月鲜鲜酱油。11)倒入年糕12)大火烧开13)加入鸡精调味,翻炒均匀就可以了14)美味的韩国辣炒年糕

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招财进宝——招财东坡肘子

食材:1个猪肘子、适量油、适量盐、适量香葱、适量葱白、适量大料、适量茴香叶、适量生姜、适量老抽、适量熟白芝麻

做法:1)把猪肘洗净2)用小镊子慢慢除去上去的余毛,洗净后下开水锅焯去血水捞出3)为了更快煮软,在上面切两道,婆婆说不是这种切法呢。4)另起锅烧水,冷水下入葱白,茴香叶,大料,姜块。放入肘子同煮至肘子八分熟5)另用碗准备调料,放入姜,葱白6)放入老抽,盐,适量醋和白糖拌匀待用7)煮了差不多一个小时,肘子才这样能插入筷子,水也煮得快差不多干了。捞出8)放入刚才的调料碗,给肘子均匀地抹上调料9)就着盆另起锅上锅开蒸,这次时间要蒸得更久哦,人家说一个半小时,我足足蒸了两小时,才软软的了10)蒸好后放盘里,把蒸盆里的调料淋在肘子上,撒上香葱,芝麻即可

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团团圆圆——四喜丸子

食材:500g猪肉、100g马蹄、100g生粉、2个鸡蛋、3勺盐、1勺料酒、适量鸡精、适量胡椒粉、3/2勺老抽、适量姜末、适量油、2勺糖、适量生菜、适量水淀粉

做法:1)马蹄(又称荸荠)去皮洗净2)切成细末3)500克猪肉(肥瘦掺半)搅成蓉,加入100克生粉,两个鸡蛋,两勺盐,一勺料酒,适量鸡精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的马蹄末,姜末,少量水,搅打上劲4)分成四等分,制成四个大丸子5)油锅倒大半锅油,油温烧至五成热时,下入丸子,小火炸至金黄6)捞出滤油7)将油盛起,锅中留少量底油,加入半锅水,少量盐,鸡精,一勺老抽,两勺糖,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮8)待水份差不多收干时,将丸子盛起于铺好生菜的盘中,将锅中汤汁重新烧开,加入水淀粉勾芡9)最后浇在丸子上即可

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笑口常开——桂花糯米枣

食材:200g枣、200g糯米粉、适量清水、适量蜂蜜、适量桂花、适量芝麻

做法:1)将红枣用清水洗净去核(注意事项里有去核小窍门)2)把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右,捞出沥干3)用刀在红枣中间切一刀,但注意不要完全切开4)取适量糯米粉,少量多次的加入清水和成面团5)面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可6)将和好的面团揪成小剂子,搓成长短与枣一致的条状7)把撮好的糯米条夹进大枣后,用手捏合一下8)将糯米依次做好后,放入蒸锅中,水开后,中火继续蒸制10分钟后关火9)用温水把蜂蜜、糖桂花调匀,和芝麻一起淋在糯米枣上即可

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金玉满堂 ——三鲜南瓜盅

食材:1个小南瓜、适量油、适量盐、适量一品鲜、3只虾、100g猪肉、适量葱末、适量韭菜

做法:1)小南瓜用刀切盖用勺子把种子挖出来待用2)把肉剁碎就像剁饺子馅那样3)胡萝卜切碎4)韭菜切碎5)葱切碎6)虾切块7)所有调料搅拌均匀入味8)搅拌好了9)将肉馅装入小南瓜内10)盖上南瓜盖放入蒸锅内11)盖锅蒸35分钟12)开锅即吃了,很鲜美的哦

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五谷丰登——八宝饭

食材:100g糯米、适量猪油、适量白糖、适量红豆沙、适量葡萄干、适量山楂酱、适量蜜红豆、适量蔓越莓干

做法:1)糯米洗净后浸泡四个小时2)放上适量的水,上锅蒸熟,大约用三十分钟3)准备材料,葡萄干,蔓越莓干,圣女果干4)豆沙和蜜红豆5)蒸好的糯米饭加入一勺猪油6)再加入一勺白糖,拌匀7)准备一个碗,碗里抹上油8)把果脯干铺在最下面9)倒上一些拌好的糯米饭,抹平压紧10)再铺上一层山楂酱,抹平11)再倒一层糯米饭抹平12)在中间倒入蜜红豆13)边上挤满红豆沙,把剩余的果干洒在上面14)最上面再紧铺一层糯米饭15)把碗放入蒸锅,大火蒸五分钟即可

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吉祥如意——黄金如意肉卷

食材:3个鸡蛋、200g肉馅、适量葱、适量姜、适量胡萝卜、适量酱油、适量料酒、适量盐、适量油

做法:1)肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。2)2个鸡蛋充分搅打均匀。3)葱姜与胡萝卜剁成细末。4)将蔬菜末与肉馅混合均匀。5)不粘锅刷少量油,将蛋液煎成蛋饼,共煎2张。6)将蛋皮修整一下。7)蛋皮煎面朝上,抹肉馅。8)将蛋皮从一端卷,卷到中间停止。9)再从另一端对卷10)卷口朝下,放入盘中。11)放入蒸锅,大火开锅后,再蒸十五分钟,关火两分钟后开盖。12)切成约2厘米宽的段,摆盘食用。

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花开富贵——富贵水蒸鸡

食材:500g西兰花、500g鸡肉、适量姜、适量盐

做法:1)西兰花,鸡。2)西兰花浸泡10分钟切小朵。3)鸡肉洗净沥干水份,抹上适量盐。4)热水上锅蒸20分钟。5)把蒸出来鸡汁倒在小碗里,鸡放凉。6)烧热水,倒入一点油,放入西兰花。7)大火煮开,加点盐。8)捞出摆在盘子里。9)鸡斩件摆在盘子里。10)把鸡汁淋在西兰花上。



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