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四川麻辣豆腐乳的做法  

2013-04-25 13:33:19|  分类: 宜家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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四川麻辣豆腐乳的做法 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

    

    1,豆腐适量

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2,豆腐用清水略微冲洗一下。

 

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3,找一个干净的盆,不要沾油哦,把豆腐平摊在盆里,盖上保鲜膜,再放上有重量的物体,主要是把豆腐的水压出来。

 

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 4,压24小时。

 

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5,调料有辣椒粉,花椒粉,盐和高度白酒(大家不要喷我,大家在市场或者超市买的豆腐乳都有食用酒精……)主要是消毒,杀菌的。

 

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 6,压了一晚上水的豆腐。

 

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 7,切成小块,略微再放置一下,让表面的水分干掉。

 

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8,把干掉水分的豆腐乳放进干净的纸箱里,中间得有间距,并封好纸箱,剪两个花生米大小的孔,以便透气。

 

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 9,放在暖气下面让它自然发酵长毛(大约9-10天)

 

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10,把发酵好的豆腐乳放在高度白酒里浸泡10分钟,我比较浪费了。(把酒倒一个小碗里,筷子夹住豆腐乳在里面“打滚”也可以,反复几次)

 

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11,准备调料,辣椒面,花椒粉,盐,味精,姜粉。用一个碗,把这几种调料混合在一起。

 

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12,把用白酒消毒过的豆腐块在调料粉里裹上几遍,然后放在保鲜盒里,一个星期左右就可以食用了。

 

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作者:翼神阿斌

主料配料比例: 豆腐500克   白酒50ml   盐50克   辣椒粉50克   花椒粉20克   胡椒粉20克   食用油50ml

其中加入胡椒粉口味会地道些

 

 

 

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