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美食感恩季#草鸡蛋做出更香的【酸奶戚风】  

2013-05-18 12:59:12|  分类: 宜家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美食感恩季草鸡蛋做出更香的【酸奶戚风】 - ngycmyc - ngycmyc的博客
 

      经常看到很多朋友抱怨说妈妈唠叨、罗嗦,可是我和妈妈的关系一直很像朋友,妈妈是个很开明的人,所以我一直很自豪我的童年过的很开心。从上学开始我就没被妈妈限制过看电视,去同学家玩儿,也没逼着做课外作业,直到中考前我才很自觉的不看电视,当然也是因为我是一个很自觉的孩子,这点我很佩服我妈的教育方式,我希望以后自己的孩子也能生活的这么快乐。

      其实我小的时候有点讨厌妈妈,因为我的脾气倔,全家谁都管不了我,只有妈妈会下手打我。真正的打也就那么一次,已经不记得是为什么原因了,只记得我被扇了两个巴掌,牙齿都出血了,自那以后我就再也不敢不听妈妈的话了,连爷爷奶奶也经常会说:“再不听话就叫你妈妈来!”每次我听了就安安分分了。现在想想,确实需要一个让孩子有点怕的大人,不然就会有无法无天的性格,很容易变成小皇帝小公主,影响孩子的性格。

      我没有亲外公亲外婆,在妈妈还是孩子的时候,他们就受了文化大革命的影响,相继去世了。外公外婆一共有六个孩子,当时的日子过的非常苦,据说当时在镇上都是出了名的苦。因为妈妈是孩子中最小的一个,其他兄弟姐妹都成家了,而妈妈是她的爷爷抚养的。妈妈的成绩特别好,连老师都觉得妈妈上大学肯定没问题,可是因为家里穷,妈妈上完高中就开始打工赚钱了。现在家里如果有什么事,舅舅和姨妈们都喜欢先找妈妈商量,也是因为妈妈是唯一受教育程度比较高的孩子。

      我一直觉得我的童年还算幸福,因为心里幸福才是真的幸福,外在怎么样,真的可以接受。因为家庭的关系,我从小是和妈妈一起生活的,那会没钱买彩电,看的是黑白电视机,可是我也很感恩,也许是因为黑白电视机没让我现在眼睛很近视。那会没钱买空调,大夏天的时候热的晚上都睡不着觉,我和妈妈就把席子铺在客厅,因为客厅地板凉爽,妈妈还一直帮我扇扇子,虽然很难过,不过一个夏天也能熬过来,那会真的很害怕夏天。那会家里很穷,但是妈妈一直会买我最爱吃的水果,买我最爱吃的菜,后来我才知道家里都没钱交电费了,那钱还是妈妈问人借的,怪不得妈妈一直没什么新衣服。那会家里有什么东西坏了,都是妈妈去修去换的,妈妈又会织各种衣服,做得一手美味小菜,在我眼中,我妈妈永远是最棒的。

      妈妈很坚强,在我小时候从没见过妈妈掉眼泪,可是从上高中开始,我一个人去学校了,没想到因为我出去读书的原因,妈妈烙下了失眠的毛病,因为妈妈突然觉得心里空落落的,时刻牵挂着我,结果必须要开着电视机才能睡着,对于这件事,我一直耿耿于怀……

      现在的日子过的好点了,我依旧和妈妈一起生活着,我想我不会有离开妈妈单独生活的念头的,以前小,还不知道一个女人拉扯大一个孩子是多么不容易,现在大了,才有些了解,所以感觉妈妈更加不容易,我希望住哪里都能带着她,希望她能一直和我生活下去。虽然我平时总爱和妈妈唱反调,其实心里一直敬爱着妈妈,我想跟妈妈说:“也许女儿还不够成熟,做的事不能全部如妈妈的心意,但是我真的很想做完美,我爱妈妈,我要做一个孝顺的女儿,永远陪在您身边。”

      没想到我这个不够感性的人能码出这么多字,真情实意啊

      其实文字表达的只是一小部分,更多的东西藏在心里


美食感恩季草鸡蛋做出更香的【酸奶戚风】 - ngycmyc - ngycmyc的博客
 

      开始说蛋糕了,比起面包,我妈更爱吃蛋糕,所以这次必须发蛋糕

      她最爱柔软的戚风,这次我用草鸡蛋做了,所以烤出来的蛋糕感觉格外黄

      之前听人说草鸡蛋不适合做戚风,会有蛋腥味

      可是我做下来感觉很好,味道香浓,又柔软

      不过草鸡蛋的蛋白比普通鸡蛋少,所以高度会稍微欠缺,不过这个我也不是很介意

     本身这个方子更适合17cm中空模具,我的是18cm的,肯定会矮点


美食感恩季草鸡蛋做出更香的【酸奶戚风】 - ngycmyc - ngycmyc的博客
 

看看组织,嫩黄嫩黄的


【酸奶戚风】适合17cm戚风模具,我用了18cm的,方子来自陶然心


原料:

蛋黄糊:蛋黄80g左右、油45g、酸奶85g、低粉70g

蛋白糊:蛋白120g左右、柠檬汁几滴、细砂糖60g


美食感恩季草鸡蛋做出更香的【酸奶戚风】 - ngycmyc - ngycmyc的博客
 

做法:

1、蛋白蛋黄分开,草鸡蛋比较小,用了5

2、蛋黄打散,加入油,搅拌均匀

3、加入酸奶,搅拌均匀

4、筛入低粉,拌匀

5、蛋白内滴入几滴柠檬汁,分三次加入糖,打发到偏干性发泡(如图)状态

6、去三分之一蛋白糊到蛋黄糊中,切拌均匀

7、再把蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀

8、倒入模具,轻嗑模具几下震掉大气泡

9、放入提前预热好的烤箱内,170度,中下层,35分钟左右。出炉立刻倒扣晾晾。


 

君君小贴士:

1、蛋白盆要无油无水,否则蛋清很难打发成功

2、切拌手法很重要,不要消泡了,不知道的点此看看

3、油用葵花籽油这类味道不太大的油为好,尽量不要用大豆油花生油那种

摘自《小狐狸君君》新浪博客
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