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补肾明目 吃醋泡黑豆  

2013-08-29 16:23:40|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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补肾明目 吃醋泡黑豆 - ngycmyc - ngycmyc的博客
黑豆 

 

       我国自古就有“大豆数种,惟黑入药”的记载,并有大量中药验方。祖国医学认为,黑豆为肾之谷,入肾。具有健脾利水,消肿下气;滋肾阴,润肺燥,制风热而活血解毒;止盗汗,乌发黑发以及延年益寿的功能。

       现在医学认为,黑豆营养价值高,其富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、B族维生素等营养素,以及异黄酮、花青素等抗氧化成分,具有抵制胆固醇吸收、防止便秘、控制血糖、缓解女性更年期症状、延缓衰老等多种保健功效,是一种既有营养又有保健作用的药食两用食品。和其他任何食物一样,黑豆有其独特的营养保健功能,但也不是完美的,想要充分发挥它的功效,需要注意科学的食用方法,并做到因人而异。


醋泡黑豆能缓解视力疲劳

       黑豆能够滋补肝肾,而肝肾的健康对改善视力有很大的帮助。黑豆能缓解眼睛疲劳,也助于防止视力下降。黑豆中富含抗氧化成分花青素,和对眼睛有益的类胡萝卜素。陈醋能促进黑豆中的营养元素溶出,有助于高效摄取黑豆的营养(做醋泡黑豆,应先用平底锅把豆子干炒等豆皮崩开之后,再小火炒5分钟,放入干净的容器中,凉了以后倒入醋泡两个小时)

       提示: 醋不宜放得过多,过量食醋将刺激甚至损伤胃黏膜,不宜过量食用,不宜长期不间断发地食用。


泡黑豆的水有营养,别倒掉

       黑豆含有花青素、类黄酮等难得的抗氧化成分,能减少患癌症和心脏病的风险,浸泡黑豆的水有淡淡的青紫色,就是溶出的部分花青素,有淡淡的涩味。一般情况下,应保留浸泡黑豆的水,如果苛求口味,身体瘦弱,缺锌贫血,或者有肾结石问题的人可以把浸泡水倒掉。

       提示: 胃溃疡、胃炎、痛风病人、肾炎及肾结石患者、肾功能衰竭病人、肝炎及肝硬化患者、急性胰腺炎病人要向医生咨询后,再决定吃或不吃黑豆。


肾形的黑豆最好消化

       挑选黑豆时,应选择豆皮表面有光泽,豆皮黑亮饱满的豆子,天然黑豆的胚芽口应为白色,豆皮颜色不是全黑的,而是有的呈墨黑,有的却是黑中泛红,剥开豆皮,内壁也应该是白色的。

      提示: 健康的成年人每天食用黑豆最好不超过20克,在不同形状的黑豆中,肾形黑豆比较容易消化。


       本报特约营养专家:徐静 中国营养学会会员

       原文见《家庭保健报》2011年12月1日第8版“营养课堂”

              醋泡黑豆资料请参考:http://baike.baidu.com/link?url=FVDqTPlulpJvWSf47GAdRig4n87___oPJ9YxaJXpCFDWkqPB9IEHSCVp89eDjpSpwxdVNKtABRb9t_EEXTrSg_


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下面是《米雪儿》新浪博客介绍的醋泡黑豆做法


       最近真是非常非常非常的忙,在这段繁忙的日子里,很怀念之前闲暇的时光。不过忙有忙的好处,日子过得充实快乐,也是收获。有人说,春是播种的季节,可我却觉得春是收获,冬天最寒冷的日子,播种了希望与汗水,春暖花开时,便是硕果累累。最近忙的事情已经告一段落,菜菜做了很多,一直没空发博文,感谢这段日子依旧来博客看米米的朋友们。

       春暖花开的日子,卸下冬季的沉重,要尽情享受春日的阳光。昨天去超市的路上,看到很多发型室都打出了春季染发烫发促销广告,虽然店家介绍植物染发健康,可我却知道经常染发对身体危害很大。不仅如此,电视媒体也是铺天盖地的染发黑发广告,一个认识的阿姨曾在电视购物买过此类产品,每天出门时梳几下头发,结果某天下班回家,白衬衫的后背全是黑黑的印记,然后一怒之下便全部丢掉。

       半年前,大米姐姐给偶传授了一个让头发返老还童滴独门秘籍,经过几个月的亲身实践,米米非常慎重的推荐给大家,绝对的纯天然纯生态有机食物,吃了以后灰白的头发可以逐渐变黑,稀疏的头发可以由淡变浓,干枯的头发可以由粗到柔,偶亲自见证了它神奇滴效果。到底是什么食物呢,下面请出主角。。。。。。


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       今天的主角是黑豆和醋。

       黑豆含有丰富的微量元素,具有活血利水、清热解毒、滋养健血、补虚乌发、软化血管,滋润皮肤,延缓衰老的功效。

       醋是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明,黒塔学会酿酒后,将酒糟巧妙处理后发明成了醋。醋的种类很多,有镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、白醋及米醋。醋具有消食开胃、软化血管、防腐杀菌、降脂降压、抗衰美容等作用。

       用纯粮醋泡黑豆是为让人体更好吸收黑豆中的花青素,因为黑豆中的花青素是水溶性,在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好,更易被人体吸收。每天食醋泡黑豆可以补肾减肥、清热明目、黑发美白。


       醋泡黑豆有2种做法,一是熟豆泡醋,二是炒豆泡醋。2个方法各有利弊,熟豆泡醋口感好,腌制时间短,但会流失部分营养成分;生豆泡醋腌制时间较长,口感较差,但营养更丰富。个人觉得用7分熟的黑都更安全卫生。

       泡好以后,每一颗黑豆都饱满光泽,7天后打开盖子,一股浓郁的醋香迎面扑来,让人垂涎欲滴。吃不惯纯酸味道的朋友,可以加入适量榨菜碎末,吃起来口感更好。我们家人每天早上喝杂豆糊时,就吃一小碟醋泡黑豆,家里长辈的头发也越来越黑、越来越有光泽。不过黑豆黑发的方法并不是立竿见影、一吃就黑,而是需要一个坚持的过程,只要坚持下去,保持良好的生活方式,就一定能越吃越美丽,越吃越健康。


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醋泡黑豆

       材料:黑豆100克,香醋、大蒜;

       制作方法:

       1、将黑豆清洗干净,沥干水分备用;

       2、将黑豆放入平底锅内,以中火炒干黑豆的水分;

       3、转小火炒至黑豆表皮裂开,关火待冷却;

       4、取一无油无水的干净容器,放入冷却的黑豆,倒入刚开瓶的香醋;醋的分量以完全淹没黑豆为准,多少可以根据自身喜好决定,在表面放入大蒜。

       5、将容器密封起来,放置阴凉处或冰箱冷藏保存7后即可食用。


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        建议大家用玻璃容器,因为塑料盒容易被醋腐蚀。


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 食醋



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