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大虾两吃《沙拉虾VS黑椒柠檬虾排》  

2014-01-24 14:21:05|  分类: 宜家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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大虾两吃《沙拉虾VS黑椒柠檬虾排》 - ngycmyc - ngycmyc的博客
 

 

        小年过了就是大年了,年底都瞎忙,像没头苍蝇一般,东嗡嗡,西嗡嗡,嗡嗡半天兜儿里钱没了,变成蚊子了,改“嘤嘤”了,所以呢,我就说了,没事儿别出去,除非有人请吃饭,可以去,上顿饭就先别吃了,然后去的时候别带钱,到了饭桌上就特别懊恼的抽自己一下“靠,现在这岁数脑子真坏子,没他妈带钱包,哎,这边有提款机吗?不行,卡也在钱包里呢”,记住,一分钱也别带,这样才显得真实,然后就等着朋友说没事儿没事儿,就齐了……………

       我这年底也瞎忙,一直想嗡嗡,一直没嗡嗡起来,总是“嘤嘤”的,今儿给各位大爷做最后一个年菜,其实不难,就是比较有气场的这么一个菜,今天这个菜需要用大一些的虾,做出来才漂亮,好看,过节嘛,是吧,不废话了,废话全在后边呢,“小混子”年前最后一更,嘿嘿。


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看图说话:

       1主料:大虾若干     辅料:面包糠 沙拉酱 进口柠檬      调料:盐 鸡蛋 黑胡椒碎 砂糖 牛奶 蕃茄酱各适量

       2一半的虾去皮去虾腺,片开留虾尾备用。

       3用黑胡椒碎,鲜柠檬汁和盐腌上。

       4锅中水烧开,将另一半虾带皮放锅中煮熟捞出备用。


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       5、6煮好的虾晾凉后去皮,每个虾用刀片成两片码在盘中,用少许牛奶、砂糖和鲜柠檬汁把沙拉酱调匀后挤在虾上即可。

       7、8腌好的虾先沾鸡蛋液,然后沾面包糠,在六成热的油锅里炸至表面金黄,配番茄酱或者糖醋汁上桌即可。



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后记:

       片虾排的时候要片的狠一些,才能成虾排,这个看个人发挥。

       沙拉虾煮的时候最好带壳一起煮,这样能使虾的水分流失少一些,口感不至于那么老,但是注意火候,别煮过了,哪怕中间的芯儿稍微有一点生都比煮过了强。

       炸虾的时候也一样,因为虾在油里很容易熟,所以油温要六成,如果油温太低,面包糠不上色但虾熟了,这时候你怎么办,只能捞出来把油温升上去再炸一下,但虾也老了,油温也不能太高,那样刚下去面包糠就黑了,所以要找这两种原料的共同的黄金点。

       好了,提前祝大伙儿新年快乐,万事如意,发大财,做大事,吃大餐,搂大蜜。


摘自《罗生堂》新浪博客

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