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解密《舌尖2》: 时鲜美味下饭菜【咸肉蒸黄泥拱】  

2014-05-13 18:55:36|  分类: 宜家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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解密《舌尖2》—时鲜美味下饭菜【咸肉蒸黄泥拱】 - ngycmyc - ngycmyc的博客

  

 

民以食为天。孔子曰:“不时,不食。”意思是说,不是这个季节的东西,你不要去吃。中国饮食文化博大精深,“不时不食”是精髓所在。

春天,春笋是江浙一带最时鲜的美味。舌尖2:天目山,春雷响起,深山中的村民来到大山挖掘雷笋,以笋为生的临安人,用雷笋制作各色美味,雷笋炒肉丝、多味笋干,咸肉蒸黄泥拱......

黄泥拱是挖笋人家专享的稀有美味,一座三头据说也只能找到3-4颗,肉质细腻爽脆,

还有梨子的口感......这种珍贵的美味寻常百姓很难享受到,但是我们可以用鲜嫩的春笋来代替黄泥拱,咸肉蒸春笋,也是春季老百姓餐桌上最受欢迎的一道鲜美的下饭菜!

 

 

       材料:春笋2颗,咸肉一小块

 

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做法:

 

1,春笋去皮洗净切斜片,咸肉洗净切薄片。把笋片铺在盘底,可以摆出一个圆形,再把咸肉铺上面,为了摆盘漂亮,咸肉上面再铺花朵般的笋片,最后中间用个小香菇做花心点缀。

 

解密《舌尖2》—时鲜美味下饭菜【咸肉蒸黄泥拱】 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

2,锅里水煮滚,放进春笋肉片,盖盖子大火蒸7-8分钟,取出即可。

 

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成品:

 

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嘟妈制作心得:

1,春笋要去掉老根,留嫩笋头做这个菜,味道最佳。

2,咸肉最好取用肥肉相间的咸五花肉,口感最佳。

3,咸肉:保护神经系统、促进肠胃蠕动、抗脚气。

 

 

春笋的作用:

     1、减肥降脂:春笋是低能量、低脂肪、高纤维的食物,而且有很好的饱腹感,适合需要减肥的人群食用。

     2、美容养颜:我们人体产生的90%以上的毒素都是通过肠道排出的,春笋的膳食纤维含量高用利于排毒。

     3、降压:春笋中的钾含量丰富,高血压的病人需要多吃高钾低钠的食物,春笋适合高血压病人食用。

 

 

摘自《嘟妈美食》搜狐博客

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