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教你做野外窑鸡大餐  

2015-01-05 13:34:44|  分类: 宜家美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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教你做野外窑鸡大餐 - ngycmyc - ngycmyc的博客

 

 

       窑鸡是一道美味可口的汉族名菜,属于粤菜系。有名的“农家乐”菜之一。

       它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔,塞入蒜头、香菇等佐料,鸡身内外都抹满精盐,再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火,将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌,在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。有时为了保证鸡肉不粘上沙土,还可以在窑上面倒扣一个铁锅,再盖上沙土。

       一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角,鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开,一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。


        窑鸡是鸡的一种做法,把鸡放在一个烧热的小泥坑里“窑”熟,做法是先把洗干净的鸡肚子里塞进红葱头,外皮擦上用生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料,然后用锡纸包裹起来,塞进烧得通红的泥窖里面,焖上个半小时后从里面取出,弄干净泥土,将锡纸撕开即可食用。

        放入窑时注意不要把锡纸划破了这个很重要,不然你等一下吃到的就是泥鸡了,想像这油光发亮的鸡皮上粘满了泥沙,怎么也弄不掉,这应该是多少扫兴的事



       长假来了,不少年轻朋友肯定有出游的打算吧?献给大家一种野外做窑鸡的方法,很过瘾的。下面把我拍的一组照片献给各位,免受学费。



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       用土块堆起来一个小窑


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       等窑烧红了把灰挖出来再把鸡扔进去


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       把窑弄塌


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       再用砖头把泥巴全部锤烂、夯实



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